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这“白玉镶翡极速赛车计划群翠”昔时要凭年糕
我十明年的时候,恰是物资欠缺年代,什么工具都要凭票采办,出格是春节之前,每户会发一迭彩色的票子,有鱼票、肉票、蛋票、豆成品票等,当然也有我最喜好的年糕票。  那时年糕是奇怪之物,日常平凡看不到的,只要到春节到临前,每户才能凭年糕票,去粮店买上几斤,解解馋。  年糕刚买来时,软软的,还有些出厂时的余温,诱得我们孩子独霸不住,常常当即撕下二三条,用一把火钳搁在煤球炉上,把年糕放在炉火上烤。纷歧会,香气飘了出来,再烤一会,年糕上兴起了黑黄的泡,就能吃了。那时嘴馋,掉臂年糕烫,拿起来拍拍上面的煤灰,放在嘴上就咬。往往年糕吃完了,嘴边也留下了黑黑的一圏。  所以,每次买年糕,虽然要排好长的队,我城市从母亲那儿争取到这个“使命”,就是为了炮制那一根特香特香的烤年糕。  不外,那一根烤年糕吃完后,母亲就不许我们再染指这几十根年糕了。我们心里都无数的,这是春节里母亲款待客人的次要食材之一。虽然年糕有多种烧法,可炒可汤,最亨衢的是黄豆芽肉丝炒年糕,但母亲独家的荠菜肉丝炒年糕,倒是鲜美非常,让人尝而不忘。  年糕买来后,母亲就让我们把本来垒成四方的年糕一根根撕下来,放在柜上阴干,然后用一只瓷缸把年糕放进去,再放入清水,盖上盖子。在每天换一次水的过程中,静候客人的到来。重庆幸运农场  春节前的几天,母亲在釆购年货(菜)时,就会寻觅她满意的荠菜了,有时往往会在周边几个菜场来回兜。每到买回称心的荠菜时,母亲就会灰溜溜地赶回来,一边把菜篮子一摔,一边欢快地说买到了、买到了,累死我了。极速赛车计划群这时我们看到,放在竹篮里的荠菜虽然裹着土壤,但又绿又嫩,并且大小适中。母亲就叮嘱我们,把荠菜连着土壤一路放在一只草包里,吊在北边的窗外。  喝了腊八粥,供了灶王爷,吃了大年夜饭,春节就到临了。在喜气洋洋的春节里,母亲的甲等大事就是款待好前来贺年做客的亲友老友。一般来贺年的亲友分两种,约好日期的都必必要留饭,没约好的就烧个点心。用祖母的话,就是让客人点点心。这时,母亲的荠菜肉丝炒年糕就出笼了。  每逢有未预告而来贺年的客人一到,母亲与他们说完客套话后,就由父亲一人陪他们聊天。母亲来到楼下厨房间,从瓷缸里捞出几根年糕,用刀把年糕一片片切成厚薄平均的年糕片,再让我从草包里拿出一些荠菜,在水里洗净,放在坫板上,由她切成不粗不细的条状。她拿出铁锅放在炉子上,锅烧热后倒上油,油热了放入荠菜条,一阵猛炒,炒至断生,即盛起。这时,荠菜条碧碧绿、油旺旺,重庆幸运农场在灯下闪着亮光。她又倒些油,把浆过的肉丝放入,翻炒几下,也盛起待用。后又把锅洗清洁,略放些油,极速赛车开奖把洗完沥干的年糕倒入锅中,极速赛车计划群放少许水,用铁勺不竭搅炒。炒至年糕稍软,即把肉丝、荠菜条放入,悄悄地推炒几下,让荠菜条、肉丝与年糕夹杂在一路,最初撒上几片蒸熟的冬笋片,旋即就用一只浅蓝的腰盆盛起。  盆里的炒年糕像一片片白玉里在翠色的荠菜条里,鲜红色的肉丝星星点点地址缀在白玉翠色上,几片冬笋片随便安放得恰如其分。热腾腾的氤氲中,一股鲜香扑鼻而来。  这时我发觉铁锅里还有约小半碗荠菜肉丝炒年糕,就盯着看。母亲见我一副馋相,说快把盆子给客人奉上楼去,下来把这半碗年糕吃了,算对你这么冷的天洗菜的犒劳。  等我送完年糕迫不急待下楼,母亲已把半碗年糕盛在了蓝边碗里。我用筷子夹起,一口塞入嘴里,那荠菜的香、肉丝的鲜、年糕的糯,汇合成一股又鲜又美的奇奥味道,在嘴里洋溢。  母亲在旁看我猴急的容貌,哈哈笑道:慢慢吃慢慢吃,细嚼慢咽才能尝出我手艺的味道来,不要爱惜了我的“白玉镶翡翠”!我一听乐了,赶紧把年糕咽下去后说,这“白玉镶翡翠”真好吃!
点击次数:  更新时间:2018-01-04 14:07  【打印此页】  【关闭

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